Marmellata, aceto, olio, sale alle erbe aromatiche, succo, vino, acquavite, prodotti della SPA… La lista di ciò che prepariamo a base di ingredienti cresciuti nel nostro orto biologico è davvero lunga e, insieme ai prodotti dei dintorni, è la base delle nostre specialità gastronomiche sostenibili. A colazione, per esempio, vi attendono confetture fatte in casa, i nostri salumi, tè alle erbe aromatiche e uova di Avigna, ma anche il pane del fornaio di San Genesio, la crema di cacao della Val Sarentino e il latte fieno altoatesino.
Genuinità a 360°.
Questo è il nostro motto, nonché il fil rouge della nostra vita privata e professionale. Grati di poter vivere in una natura incontaminata, desideriamo tutelare questa meravigliosa area dell’Alto Adige a vantaggio dei posteri.
Solo specialità fatte in casa!
From nose to tail.
Non amiamo gli sprechi, neppure in cucina: per cui impieghiamo la carne di cavallo dell’“Unterwirt” e acquistiamo le altre varietà dagli allevatori dei dintorni, impiegandone ogni parte al 100%. Riteniamo che la sostenibilità sia essenziale in ogni ambito, proprio come il benessere degli ospiti. Quella che oggigiorno viene definita “economia del bene comune”, all’Hirschen la chiamiamo “filosofia basata su un sano buon senso”.
Apprezziamo il valore della nostra terra.
La Locanda Zum Hirschen è profondamente radicata a San Genesio e, quindi, da sempre siamo strettamente legati anche ai suoi contadini e artigiani. Quasi tutti i nostri prodotti, quali frutta, ortaggi, tè alle erbe aromatiche biologiche, uova, pane, prodotti da forno, latticini, semi o cereali, provengono dai dintorni. Inoltre, confidiamo negli artigiani di San Genesio per qualsiasi intervento necessario nella nostra struttura, mentre nella SPA Hirschen puntiamo su linee di prodotti locali. Facciamo tutto ciò perché ci stanno particolarmente a cuore la qualità, la freschezza e, non da ultimo, perché per noi la nostra terra è preziosa.
La genuinità è sempre la caratteristica migliore!
L’aria sul Salto profuma meravigliosamente di larici – aroma che abbiamo “catturato e liberato” nella nostra SPA! La linea di prodotti “La Ricina” si basa sul pregiato olio ricavato dalla preziosa resina del larice, che nutre e cura la pelle, rilassa i muscoli ed esercita un’azione antinfiammatoria. Nella nostra SPA impieghiamo anche i prodotti a base di pino mugo della Val Sarentino “Trehs”, così come la linea di cosmesi naturale “Gertraud Gruber”, caratterizzata da confezioni sostenibili e ingredienti naturali.
Pulizie e buon senso.
Non rinunciamo alla sostenibilità e all’ecologia nemmeno durante il ménage quotidiano. Per questo, in ogni ambito impieghiamo prodotti certificati Ecolabel, a partire dalla lavanderia interna con il sistema di dosaggio automatico, passando per la cucina, fino al centro benessere. I miscelatori erogano la quantità necessaria di detersivo, riducendo al minimo le ripercussioni sull’ambiente, mentre i recipienti vuoti vengono consegnati al nostro fornitore, affinché possano essere riutilizzati.
