Kennen Sie das geschmackliche Glücksgefühl, wenn der Salat frisch vom Garten auf Ihrem Teller landet? Unsere Küche kredenzt, was gerade in unserem Garten und auf den nahen Feldern wächst. Und auch alles andere – wie etwa das Fleisch – stammt, wenn möglich, von unserem eigenen Hof oder von Kleinbauern aus der Umgebung – und unsere Speisenauswahl folgt dementsprechend stets dem Rhythmus der Jahreszeiten. Und das schmeckt: köstlich nämlich und einfach frisch und natürlich.
Kurze Wege, großer Geschmack & Natürlichkeit.
„Südtiroler Gasthaus“: So lautet die begehrte Auszeichnung für Betriebe, die es mit der Zubereitung traditioneller Spezialitäten aus frischen, regionalen Produkten wirklich ernst meinen. Und wir gehören dazu
Heimischer Genuss rund ums Jahr.
Ausgezeichnet!
Der Hirschenwirt leuchtet mit grünem Stern am Genuss-Himmel! Guide Michelin hat uns diese Auszeichnung verliehen, weil alle unsere Produkte vom eigenen Bauernhof und Gemüsegarten oder aus der näheren Umgebung stammen. Auch dass wir dem Klimaneutralitätspakt beigetreten sind und die Klimaneutralität anstreben, wurde mit dem „grünen Stern“ belohnt. Zudem wurden wir mit dem „Bib Gourmand“ von Michelin ausgezeichnet, genauso wie von Falstaff und Gault Millau – wenn das kein Grund zum Jubeln ist!
Die Herrin der Küche: Maria Theresia Lutz.
Sie schwingt in der Hirschen-Küche den obersten Kochlöffel und dass Liebe durch den Magen geht, weiß keine besser als sie! So beweist sie ein höchst kreatives Händchen bei der Menüauswahl und viel Sorgfalt beim Einkaufen der Zutaten, sofern diese nicht ohnehin in unserem eigenen Garten wachsen. Apropos Garten: Für frische Kräuter und Gewürze hegt Maria Theresia Lutz eine besondere Passion. Damit gelingen ihr geschmackvolle und einfallsreiche kulinarische Interpretationen unserer geliebten einheimischen Küche.
